leckerer Rhababerkuchen - mit Rezept

Heute gibts mal wieder etwas Kreatives aus der Küche. In meinem Bastelreich ist es nicht zum aushalten, da es sich unter einer Dachschräge befindet und sich die Hitze dort staut. Da bleibe ich doch lieber in den "kühlen Räumen" im Erdgeschoss :) und verarbeite den Rhabarber, den ich von meinem Nachbarn bekommen habe (freu) zu einem leckerem Kuchen:

Für den Teig braucht man

100 g Butter 80 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 2  Eier 75 g Schmand 180 g Mehl 1 TL Backpulver, gehäuft Für die Creme: 1 Pkt. Puddingpulver, Vanille 40 g Zucker 375 ml Milch 125 g Schmand   Für den Belag: 800 g Rhabarber, geschält gewogen   Für die Streusel: 200 g Mehl 100 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 150 g Butter, kalte   Puderzucker, zum Besträuen  Und so geht's: Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen bei 180° ca. 30 – 35 Minuten fertig backen lassen. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.     mmmmmhhhhh, der schmeckt echt lecker!!!